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放大字体  缩小字体 发布日期:2019-10-01 07:41  浏览次数:0
摘 要:UC旧金山和哈佛大学的科学家首次表明,烹饪食物从根本上改变了老鼠和人类的微生物学,这一发现既有助于优化我们的微生物健康,也
 UC旧金山和哈佛大学的科学家首次表明,烹饪食物从根本上改变了老鼠和人类的微生物学,这一发现既有助于优化我们的微生物健康,也有助于理解烹饪在人类史前时期可能改变了我们的微体生物的进化。
 
近年来,科学家们发现,从慢性炎症到体重增加,人类健康的许多方面都受到生活在我们体内和身上的大量微生物(统称为我们的微生物群)的生态健康的强烈影响。这一新兴领域引发了UCSF和生物医学研究的努力,以更好地理解我们的环境和行为如何通过塑造更健康的微生物群落来改善人类健康。
 
“我们的实验室和其他研究人员已经研究了不同种类的饮食,如素食和肉类饮食对微生物群落的影响,”研究小组的资深作者、微生物学和免疫学副教授Peter Turnbaugh博士说,他是UCSF BiiOffic微生物学医学中心的执行领导的成员。我们惊讶地发现,没有人研究过烹饪本身如何改变肠道微生物生态系统组成的根本问题。”
 
这项于2019年9月30日发表在《自然微生物学》杂志上的新研究代表了特恩堡与哈佛进化生物学家雷切尔·卡莫迪博士(Rachel Carmody)长达7年的合作,这项合作始于特恩堡是一名独立的鲍尔研究员,卡莫迪是哈佛大学的研究生。
 
 
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