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品牌: 百利
食品级乳清粉: 乳清粉生产厂家
饲料级乳清粉: 乳清粉价格
医药级乳清粉: 乳清粉作用
起订: 10 千克
供货总量: 999999 千克
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
所在地: 河南 郑州市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2019-04-03 09:53
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【乳清粉厂家】详细说明
    品   牌:乳清粉

 乳清是脱乳经提取酪蛋白以制造干赂或干酪素后留下的溶液。其成份有乳糖、乳清蛋白、矿物质等,乳清粉成分是乳清蛋白和乳糖。脱盐乳清粉是将乳清粉中的矿物盐脱去。

产品型状
白色或米黄色。少量乳清粉加入60℃水中,水溶液显微黄/绿色。如乳清中含有淀粉,则水溶液是乳白色。如色泽变为褐色由可能为加工中过度加热并伴有美拉德反应发生,这将会减弱乳清粉,还有可能会影响乳清粉的适口性,也有可能是贮存期过程,乳清粉发生变质所致。

 

 

根据加工方法和程度不同,乳清产品可归纳为:

 

     1、甜性乳清粉产品:分低、中、高蛋白乳清粉。

 

     2、改性乳清份产品:包括低乳糖乳清粉,脱盐乳清粉。

 

     3、乳清浓缩蛋白(WPC)和乳清分离蛋白(WPI)。

 

 


产品作用

 

     乳清粉的作用:高质量的蛋白质;高溶解性,利于产品的外观和组织。与水结合,产生粘度;成胶作用;乳化作用;惯打性,起泡性和充气性;增加风味。 乳清制品具有经济和多功能特性,食品开发应用在食品工业中,焙烤、饮料等乳制品、 冷冻食品、糖果、肉制品、汤料等。

      脱盐乳清粉的生产设备与奶粉相似。乳清要经过电渗析和/或离子交换,使物质含量降低90%。脱盐后的乳清被蒸发浓缩到总固体含量58%,随后迅速冷却,以使尽可能多的乳糖转化成为精细的晶体。冷却后的乳清浓缩物被喷雾干燥,不过,由于喷雾干燥的过程太快,乳清浓缩物中的乳糖没有足够的时间结晶,而以吸湿状态被干燥。含有75%的乳糖,因此结晶不足将导致脱盐乳清粉在潮湿条件下变得发粘。解决办法之一就是先让尽可能多的乳糖以α单水合物形式结晶,这种晶体不吸湿。 

     

按照脱盐的程度分,脱盐乳清粉可以分为: 

D90:脱掉90%的灰分,一般灰分在1.5%以下; 
D70:脱掉70%的灰分,一般灰分在3.0%以下; 
D50:脱掉50%的灰分,一般灰分在4.0%以下; 
D40:脱掉40%的灰分,一般灰分在6.5%以下; 

包装:牛皮纸(内衬薄膜),每包净重25公斤。

储存:在27℃,相对湿度小于65%的阴凉、干燥环境下储存和运输。

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